Большими считаются зарплаты официантов от 35000 рублей. За эти деньги приглашают на работу девушек и юношей от 18 до 25 лет. Большое значение придается внешнему виду: менеджеры по кадрам следят за тем, чтобы человек был красив и ухожен. Ценится умение общаться: предпочтение отдается людям, которые умеют себя подать, всегда вежливы и клиентоориентированны. Также в списке требований фигурирует стрессоустойчивость: так, в час пик в ресторане может быть много народу, и умение угодить всем, уделить должное внимание каждому посетителю — дорого стоит.
Отдельная графа в анкетах посвящена знанию иностранного языка. Опрошенные нами кадровики говорят, что в некоторые московские заведения без знания иностранного языка вообще не берут. Владение языком предполагает возможность бегло изъясняться на все темы, которые связаны с потреблением пищи и которые могут возникнуть за столом. Иногда иностранцы могут задать вопросы относительно достопримечательностей Москвы — и на них тоже необходимо уметь находить ответ.
Работодатели также отмечают необходимость наличия такого качества как обучаемость. Так, возможно, нужно будет подробно изучить меню, узнать тонкости приготовления пищи, чтобы увлекательно рассказывать об этом посетителям. Кадровики говорят, что больше удается получать чаевых любознательным официантам, которые много проводят времени на кухне за изучением разнообразной снеди, не стесняются задавать вопросы поварам, а затем выдают информацию посетителям.
К работникам-студентам в разных заведениях относятся по-разному. Где-то их не привечают, так как в период сессии их становится трудно заменить. Где-то берут охотно, так как студенты — молоды и энергичны.
Соцпакет предлагается соискателям всего в 4% объявлений: чаще речь идет о медицинском обслуживании. Оформление по ТК РФ обещает 21% кадровых служб, впрочем запись в трудовой книжке делают всем, но вот другие требования трудового кодекса могут и не соблюдаться. Прописка/регистрация — нужна в 4% случаев, то есть приезжим из других регионов России есть возможность трудоустроиться. Питание предлагает 12% кадровиков, но на деле оно предоставляется всем. Наличие сан/медкнижки фигурирует в каждом пятом объявлении, так что ею лучше обзавестись заранее.