С 2007 по 2011 гг., по данным маркетингового исследования «Анализ рынка шоколада и какао-продуктов в России» http://www.restko.ru/market/6881, размещенного на площадке Рестко Холдинг, производство какао-продуктов в России увеличилось на 12%: с 865,9 тыс. т. до 969 тыс. т. Производство шоколадных конфет в 2011 году составило 616,9 тыс. т. Доля шоколада в общем объеме производства в 2011 году составила 24,1% или 233,3 тыс. т. Производство шоколадной пасты в 2011 г. составило 1,2 тыс. т. – это 0,12% от общего производства в этом году. Суммарное производство шоколада и шоколадных конфет в 2016 г. достигнет 929,7 тыс. т.
Лидерами производства какао-продуктов в 2010 г. на региональном уровне были Московская область, Москва и Белгородская область. Суммарный объем производства этих регионов составил 420 тыс. т, это 43,4% от всей произведенной какао-продукции в России. Лидирующими предприятиями отрасли в 2010 году являлись «Крафт Фудс Рус», Кондитерское объединение «Россия», «Кондитерский концерн Бабаевский», «Нестле Россия» в г. Пермь, «Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской». Исследование рынка шоколада и какао-продуктов базируется на изучении данных органов государственной статистики, налоговой и таможенной служб, более ранних аналитических материалов и отчетов экспертов.
Эксперты прогнозируют, что в 2012-2016 гг. будет наблюдаться устойчивый рост продаж всех виды какао-продуктов, несмотря на непрекращающийся рост цен. По прогнозу, в 2016 г продажи шоколада в России составят 274,8 тыс. т, что на 8% больше показателя 2011 г. Рост объемов производства – это положительный сигнал как для отдельно взятой отрасли, так и для экономики страны в целом.