Тенденции и перспективы рынка общественного питания в России

На увеличение оборота рынка общественного питания повлияло принятие «антиалкогольного закона», согласно которому была запрещена продажа алкоголя крепостью более 15% в розничной сети. Исследование рынка общественного питания России опубликовано на странице Аналитического департамента «Рестко Холдинг». В результате обработки огромного массива информации органов статистики, материалов специализированных СМИ, баз данных, ранее произведенных маркетинговых исследований, экспертных оценок было выявлено, что практически треть всего оборота рынка общественного питания приходится на Центральный федеральный округ. Денежная величина оборота рынка общественного питания в ЦФО составила в 2010г. 225 миллиардов рублей. Второе место занял Приволжский ФО с оборотом около 150 млрд. рублей.
Основная тенденция рынка общественного питания – это расширение сетей ресторанов, баров, кафе, заведений fast food (быстрого питания). Конечно, сети наиболее активно осваивают крупные города России. Только в Москве сосредоточен 41% всех сетевых заведений.
Негативные прогнозы в развитии российского рынка общественного питания связываются с ожиданиями второй волны мирового финансового кризиса. Это один из факторов, способных затормозить развитие рынка общепита. Другими факторами риска являются грядущая в 2014 году отмена ЕНВД, недостаточность нормативно – правовой базы в регулировании этого сегмента рынка, запрет на курение в общественных местах.
В маркетинговом исследовании рынка общественного питания России уделено внимание появлению и развитию российских сетей ресторанов и кафе: «Бублик», «Дорогая, я перезвоню!», “Leps Bar”. Материалами исследования подтверждается, что именно франчайзинг является одной из самых широко используемых возможностей для открытия новых заведений общепита и развития этого сегмента рынка в целом по стране.
Исследование отлично дополняют таблицы и диаграммы, дающие четкое и ясное представление об обороте общественного питания в России, темпах роста этого оборота, количестве и вместимости объектов общественного питания в России, а также многих других полезных и нужных сведениях.