Загрязненное вредителями зерно может оказаться ядовитым как для человека, так и для животных. Точным методом оценки гигиенического состояния зерна является определение количества мочевой кислоты как признака жизнедеятельности клещей и насекомых.
Ростовский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» регулярно проводит испытания на содержание мочевой кислоты в зерне. Специалисты испытательной лаборатории филиала строго следят за соблюдением требований стран-импортеров к качеству и безопасности зерна.
Так, например, в прошлом году в Индию было отгружено более 351 тонны гороха 3 класса и около 7,7 тыс. тонн нута. Согласно «Правилам предотвращения фальсификации продуктов питания Индии» в бобовых культурах содержание мочевой кислоты не должно превышать 100 мг/кг.
Исследования, проведенные специалистами Ростовского филиала, показали, что содержание мочевой кислоты в экспортируемых партиях гороха и нута не превышает допустимого уровня.
Специалисты лаборатории констатируют, что клещи и насекомые развиваются в зерновой насыпи при неблагоприятных условиях хранения зерна и продуктов его переработки. Вредители хлебных запасов, питаясь зерном, крупой или мукой, уменьшают их вес, снижают всхожесть семян, загрязняют продукты экскрементами, шкурками от линьки и продуктами жизнедеятельности насекомых — мочевой кислотой. Качество сильно повреждаемых вредителями продуктов может настолько ухудшиться, что они становятся непригодными для использования на продовольственные и даже фуражные цели.
